生椰拿铁巴斯克
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时间：30分钟
食材清单
★巴斯克层：
、
奶油奶酪
250g 、
细砂糖
50g 、
鸡蛋
2个 、
淡奶油
180g 、
咖啡液
50g
、
椰乳
40g
、
玉米淀粉
8g 、
★奶油芝士层：
、
淡奶油
100g 、
细砂糖
10g 、
椰乳
40g
、
吉利丁片
3g
、
咖啡酒
5g
、
奶油奶酪
100g 、
★辅料：
、
可可粉
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 软化后的奶油奶酪搅拌均匀后，加入白砂糖，打发至顺滑
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2/15
点击查看大图 两个鸡蛋分两次加入搅拌均匀
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3/15
点击查看大图 加入淡奶油搅拌均匀
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4/15
点击查看大图 加入咖啡液和椰浆，搅拌均匀
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5/15
点击查看大图 加入玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
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6/15
点击查看大图 将奶酪面糊过筛一遍，以达到更细腻的状态
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7/15
点击查看大图 6寸戚风蛋糕模具垫油纸，将奶酪面糊从高倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱
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8/15
点击查看大图 烤箱提前230度预热好，温度将蛋糕放入下层烤网，烘烤约22分钟
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9/15
点击查看大图 烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊还有少许晃动的状态，放网架晾凉后，放入冰箱冷藏
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10/15
点击查看大图 吉利丁片剪成小块，椰乳隔热水加入软化好的吉利丁搅拌至溶化后，备用
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11/15
点击查看大图 淡奶油中加入细砂糖打发至浓稠酸奶状
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12/15
点击查看大图 奶油奶酪拌至顺滑，将打发好的淡奶油分两次加入，拌匀
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13/15
点击查看大图 加入刚刚制作好备用的吉利丁液，拌匀；再加入咖啡酒，拌匀
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14/15
点击查看大图 倒入放凉的巴斯克，微微震出大气泡
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最后一步
点击查看大图 冷冻两小时后均匀的撒上可可粉
小贴士
1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，建议喜欢流心口感，烘烤22分钟，不流心口感，烘烤25分钟； 2、做好的奶酪面糊过筛一遍，面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻。
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发布于 2023-05-30
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