生椰拿铁巴斯克
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时间:30分钟
食材清单
★巴斯克层:
、
奶油奶酪
250g 、
细砂糖
50g 、
鸡蛋
2个 、
淡奶油
180g 、
咖啡液
50g
、
椰乳
40g
、
玉米淀粉
8g 、
★奶油芝士层:
、
淡奶油
100g 、
细砂糖
10g 、
椰乳
40g
、
吉利丁片
3g
、
咖啡酒
5g
、
奶油奶酪
100g 、
★辅料:
、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 软化后的奶油奶酪搅拌均匀后,加入白砂糖,打发至顺滑
-
2/15
点击查看大图 两个鸡蛋分两次加入搅拌均匀
-
3/15
点击查看大图 加入淡奶油搅拌均匀
-
4/15
点击查看大图 加入咖啡液和椰浆,搅拌均匀
-
5/15
点击查看大图 加入玉米淀粉,搅拌至无干粉状态
-
6/15
点击查看大图 将奶酪面糊过筛一遍,以达到更细腻的状态
-
7/15
点击查看大图 6寸戚风蛋糕模具垫油纸,将奶酪面糊从高倒入模具中,摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱
-
8/15
点击查看大图 烤箱提前230度预热好,温度将蛋糕放入下层烤网,烘烤约22分钟
-
9/15
点击查看大图 烘烤结束蛋糕出炉,蛋糕糊还有少许晃动的状态,放网架晾凉后,放入冰箱冷藏
-
10/15
点击查看大图 吉利丁片剪成小块,椰乳隔热水加入软化好的吉利丁搅拌至溶化后,备用
-
11/15
点击查看大图 淡奶油中加入细砂糖打发至浓稠酸奶状
-
12/15
点击查看大图 奶油奶酪拌至顺滑,将打发好的淡奶油分两次加入,拌匀
-
13/15
点击查看大图 加入刚刚制作好备用的吉利丁液,拌匀;再加入咖啡酒,拌匀
-
14/15
点击查看大图 倒入放凉的巴斯克,微微震出大气泡
-
最后一步
点击查看大图 冷冻两小时后均匀的撒上可可粉
小贴士
1、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整,建议喜欢流心口感,烘烤22分钟,不流心口感,烘烤25分钟; 2、做好的奶酪面糊过筛一遍,面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-05-30
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