门钉肉饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
250克 、
开水
80g
、
凉水
80g
、
油
适量 、
葱姜
适量 、
大料、桂皮、香叶
少许
、
花椒、白芷、草果
少许
、
牛肉馅
300克
、
花椒水
适量
、
料酒
1勺 、
酱油
1勺 、
老抽
1勺 、
胡椒面
少许
、
十三香
少许 、
糖
少许 、
香油
少许 、
黄酱
少许 、
姜末
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/6
揉面:面、水按比例揉团,醒面
-
2/6
料油:锅中放油,下葱姜、花椒、大料、桂皮、白芷、草果、香叶炸香,去渣后留油备用
-
3/6
做馅:提前泡好花椒水,用花椒水打馅,分次打,放料酒,酱油、老抽、胡椒面、十三香、糖、香油、料油(看第二步)搅拌匀,放黄酱、姜末,可以放冰箱冷藏一下
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4/6
拌葱:馅从冰箱拿出后放葱(比例:1斤馅=半斤洋葱+2两大葱),放香油、盐拌匀
-
5/6
面醒好后,切成剂子若干,包成包子状
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最后一步
电饼铛洒油,放包子后,两面煎成饼,放点热水,不停翻面,饼熟出锅
小贴士
吃的时候有油汤,小心烫嘴
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-05-30
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