蒜香佛卡夏
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面团：
、
水
220克 、
酵母
2克 、
高筋面粉
250克 、
橄榄油
10克 、
盐
4克 、
表面涂料
：
、
蒜
一瓣 、
盐
1.5克 、
橄榄油
10-15克 、
黑胡椒碎
少许
、
糖（可不放）
1克
、
百里香（可不放）
少许
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 水，酵母混合（可加几粒糖），静置五分钟。
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2/15
点击查看大图 加入高筋粉，用刮刀拌成团，然后加入橄榄油和盐，再用刮刀拌至吸收。（偷懒的话也可以一起加进去，橄榄油会个面粉结小团，但不影响效果）静置半小时。
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3/15
点击查看大图 半小时后，手抹橄榄油，拉起面团一角向对边折，四边都如此。
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4/15
点击查看大图 折好后，把面团翻面抹上橄榄油，再静置半小时。
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5/15
点击查看大图 如上，每半小时折叠一次，经过三次折叠后，翻面抹橄榄油，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜（大约10-12小时）。
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6/15
点击查看大图 烤盘（我的盘有点大了）铺油纸，抹橄榄油，取出冰箱里的面团整形平铺在烤盘中间，盖保鲜膜。静置松弛30分钟。
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7/15
点击查看大图 手上抹油，把面团从底部轻轻向四周做拉升。再静置，室温（25-30）发至两倍大。
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8/15
点击查看大图 切些蒜片或蒜末，10-15克橄榄油+1.5克盐+1克糖，少许百里香碎，最小火慢煎。
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9/15
点击查看大图 煎到蒜片微微发黄就可以了，离火放凉。
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10/15
点击查看大图 烤箱预热250度。手指抹油，双手一起，在面团上插一排排的孔
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11/15
点击查看大图 横竖都插一遍。
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12/15
点击查看大图 撒上刚才煎的蒜片和油，再撒上黑胡椒碎。
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13/15
点击查看大图 250度上下火，中层，喷两三下水，20分钟。
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14/15
点击查看大图 出炉！嘎嘎香！
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最后一步
点击查看大图 看看的气孔，太赞了
小贴士
我的烤箱温度偏低，你们可以酌情降低10-20度的温度，注意观察颜色，别烤焦了。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-05-30
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