外婆味道玉米粑粑
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的糯玉米2根，剥出粒。
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点击查看大图 放进料理机，加50毫升冷水，打出糊，不用很细，有点颗粒口感更好。
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点击查看大图 加鸡蛋2个、玉米粉1量杯、小麦粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。
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点击查看大图 搅拌成厚重的糊。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
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点击查看大图 等待的时间，准备玉米叶，外层和最里层的都不要，用中间大小差不多的，剪去根部硬的部分，洗净，沥水。
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点击查看大图 面糊有原先的1.5倍就可以了，搅一搅排气。
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点击查看大图 取一片玉米叶，卷成三角形杯子。
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点击查看大图 放上一半面糊。
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点击查看大图 折成三角形。
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点击查看大图 平放在蒸屉上。依次做好。一共做了24个，叶子要少了，只能大小不一都用，粑粑也大小不一。
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点击查看大图 冷水上锅，大火烧开，转中火，20分钟。断电，闷2分钟即可。
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点击查看大图 开锅了，闻着香味，顾不得烫，先吃了一个。
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点击查看大图 看着就有食欲。
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最后一步
点击查看大图 口感味道棒棒的。
小贴士
1.我的做法是个人版，正版是原味，不加鸡蛋奶粉，吃的是纯玉米味。 2.依个人口味，可以适当加点白砂糖。我加了全脂甜奶粉，就不再加糖，我喜欢甜味淡一点。 3.玉米粒打糊时，可以用牛奶代替冷水。但我喜欢用奶粉，口感更松。 4.在我老家，还可以加适量新鲜黄豆同磨，做出来有豆香。还可以做成咸口的。
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发布于 2023-05-28
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