#本周热榜# 【轻松减脂】全麦贝果
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 【主面团】:1. 所有材料(包括黄油)丢到厨师机里面,揉匀揉出薄膜2. 面温控制在26以下(我这个稍稍有点超了)
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点击查看大图 3. 不发酵,直接分割成100克一个的剂子4. 滚圆,底部捏紧5. 冷藏松弛30-40分钟左右(大概变成1.2倍大)
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点击查看大图 6. 取一个面团,用擀面杖从中间向两头擀开7. 翻转过来,擀成一个长方形8. 底部压实9. 从上到下卷起来,接口处捏紧
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点击查看大图 10. 松弛15分钟11. 取一条面团,一端剪开(不要减太多),用擀面杖擀平12. 另一头塞进包住,收口处捏紧
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点击查看大图 13. 整理成圆形14. 26度左右发酵40分钟,1.5倍大即可
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点击查看大图 【煮贝果】:1. 1000克的水里面加40克的糖,烧开,开小火2. 贝果放进去,每一面加热20秒,会浮上来就可以了
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点击查看大图 3. 这是全部煮好的贝果
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点击查看大图 4. 烘烤参数:中下层,230度/180度 12分钟左右
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最后一步
点击查看大图 烤好了就是这样子大,空口吃味道很赞
小贴士
1. 100克的面团比较大,可以分割成自己想要的大小,50克一个也可以。
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发布于 2023-05-28
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