#本周热榜#低温慢煮照烧牛肋排
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
番茄沙司
150克 、
蜂蜜
150克 、
金龙鱼庄丸生抽
300克
、
本味淋
300克
、
日式米醋
300克
、
洋葱
60克 、
西芹
60克 、
胡萝卜
60克 、
带骨牛肋排
450克
、
香叶
2片 、
丁香
2粒 、
大蒜
6克 、
黑胡椒粒
2粒
、
百里香
2克 、
黄油
10克 、
牛骨汁
100克
、
盐
2克 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 带骨牛肋排去除多余油脂和筋膜,每份450克。
-
2/6
点击查看大图 处理好的牛肋排、香叶、丁香、大蒜、黑胡椒粒、百里香、黄油、牛骨汁和盐装真空袋抽真空。
-
3/6
点击查看大图 放入恒温机78度12小时。取出泡冰水冷却。
-
4/6
点击查看大图 洋葱、西芹、胡萝卜切小块后,与生抽、本味淋、日式米醋、蜂蜜和番茄沙司一同倒入锅中烧煮15分钟。
-
5/6
点击查看大图 过滤出蔬菜后,酱汁继续小火浓缩至大约665克。得到照烧汁。
-
最后一步
点击查看大图 牛肋排均匀刷上一层厚厚的照烧汁,放入180度烤箱中烘烤5分钟即可。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-05-28
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