巨好吃红烧排骨！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
800克 、
姜
3片 、
盐
5克 、
料酒
5勺 、
小葱
2根 、
土豆
1个 、
胡萝卜
1根 、
八角
1个 、
香叶
6片 、
陈皮
5片 、
花椒
10粒 、
桂皮
1块 、
孜然
10g
、
冰糖
3-4块 、
食用油
10勺 、
生抽
8勺 、
老抽
2勺 、
耗油
10勺 、
味精
10克 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 排骨剁成小块清洗干净
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2/21
点击查看大图 加入少许料酒抓匀放冰箱腌制10分钟
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点击查看大图 冷水下锅，放入葱姜料酒
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4/21
点击查看大图 水烧开捞出备用，同时准备一壶热水
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5/21
点击查看大图 热锅凉油
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6/21
点击查看大图 焯过水的排骨下锅煎
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7/21
点击查看大图 煎过之后盛出备用
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8/21
点击查看大图 锅底的油不要倒掉，继续开火
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9/21
点击查看大图 放几块冰糖，最近在控糖不敢多放哈哈哈
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10/21
点击查看大图 炒出糖色
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11/21
点击查看大图 排骨下去上色
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12/21
点击查看大图 干辣椒，香叶桂皮八角陈皮孜然花椒水清洗一下，然后倒入少许开水浸泡一会
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13/21
点击查看大图 水 ，香辛料分离，把香辛料放入锅中，翻炒
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14/21
点击查看大图 倒入香辛料
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15/21
点击查看大图 倒入提前调好的料汁（蚝油 盐 生抽 老抽 味精）翻炒
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16/21
点击查看大图 倒入两碗开水翻炒
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17/21
点击查看大图 中小火焖烧20分钟
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18/21
点击查看大图 快到时间可以再次加入酱油上色，不要放多啊
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19/21
点击查看大图 加入配菜根据个人喜好
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点击查看大图 焖煮10分钟，记得翻炒一下，再闷煮十分钟
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最后一步
点击查看大图 大火收汁，原相机还可以吧！
小贴士
如果怕油溅到身上皮肤上，可以省去煎这一步。 这样做比较香辣酱香但是不够烂，如果想吃特别烂的就不要煎然后多放点开水转入砂锅闷烧哦！欢迎交作业嘻嘻
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展开全部21个步骤
发布于 2023-05-27
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