大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡块
700克 、
青椒
2个 、
土豆
600克 、
干红椒
15个
、
生抽
15克 、
大葱
1段 、
大蒜
10瓣 、
生姜
4片 、
花椒
2克 、
郫县豆瓣酱
35克
、
冰糖
10克 、
啤酒
1罐 、
草果
1个
、
香叶
2片 、
白芷
1小片 、
山奈
1小片
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
1勺
、
盐
适量 、
热水
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 食材合集
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点击查看大图 炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
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3/12
点击查看大图 油热放入鸡块开始用中火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油炒鸡块，去腥提味，让鸡肉更香。
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4/12
点击查看大图 等鸡肉收紧的时候把冰糖放进去直接炒，炒至冰糖完全融化。
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点击查看大图 炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入浸泡好的红辣椒、生姜、大葱、花椒和草果等大料炒匀。
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6/12
点击查看大图 把鸡块拨到一边，把剁碎的郫县豆瓣酱放在油里炒出香味，小榨菜籽油不仅激发了郫县豆瓣酱的香辣味，还让红油更油亮。
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7/12
点击查看大图 倒入啤酒和适量热水煮开后转小火继续煮大约20分钟左右。
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8/12
点击查看大图 土豆去皮切滚刀块，青椒切片。
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9/12
点击查看大图 待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，根据需要调适量盐继续炖煮。
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10/12
点击查看大图 最后起锅前放入青椒。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
生抽和郫县豆瓣酱都含有盐分，所以最后得根据自己口味决定盐的多少。不能吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
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发布于 2023-05-27
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