炒合菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
瘦猪肉
130克
、
韭菜
75克 、
豆腐皮
1张 、
豆芽
150克 、
鸡蛋
2个 、
红薯粉条
50克
、
盐（腌肉丝用）
1克
、
玉米淀粉（腌肉丝用）
1克
、
水（腌肉丝用）
15克
、
玉米油（炒鸡蛋用）
20克
、
玉米油（炒合菜用）
20克
、
葱末
20克
、
姜末
5克
、
盐
3克 、
味精
2克 、
白胡椒粉
0.5克
、
生抽
20克 、
老抽
4.5克 、
蒜末
10克
、
香醋
5克 、
香油
5克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 把瘦肉切丝，1克玉米淀粉+15克水和成淀粉水
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2/15
点击查看大图 把淀粉水倒入肉丝中
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3/15
点击查看大图 用手抓拌一下，玉米淀粉水会很快吸收到肉丝里，这样做，炒出的肉不会柴。
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4/15
点击查看大图 红薯粉丝提前拿温水软化10分钟，韭菜和豆腐皮都切成小段儿的条状，葱姜蒜都切末。
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5/15
点击查看大图 锅中放适量清水，烧开，放入豆腐皮焯水1分钟，再捞出放到凉水里过一下。
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6/15
点击查看大图 把粉条再放入开水中，烫2秒立即捞出。
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7/15
点击查看大图 重新起锅，等锅热了倒入玉米油，再倒入打散的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎后盛出备用。
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8/15
点击查看大图 锅中重新倒入玉米油，放入肉丝，翻炒到肉丝变色
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9/15
点击查看大图 放入葱末和姜末，翻炒均匀
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10/15
点击查看大图 放入豆芽，翻炒至豆芽断生
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11/15
点击查看大图 放入焯水后的豆腐皮和粉丝，开始调味儿
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12/15
点击查看大图 放盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均匀
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13/15
点击查看大图 放入韭菜和鸡蛋碎，翻炒至韭菜断生
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14/15
点击查看大图 沿着锅边淋入香醋，放蒜末，淋上香油
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀，蒜末炒出香味，就可以出锅了，这道炒合菜就完成了。
小贴士
食盐的用量依自己口味酌量添加。
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展开全部15个步骤
发布于 2023-05-26
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