葱香黄瓜蚕豆米
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我买的是带壳的蚕豆，这是剥出来的，洗净装盘备用
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点击查看大图 黄瓜去掉表皮的刺，切丁
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点击查看大图 小葱前半部分切段，后面切成小葱花
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点击查看大图 蚕豆炒之前焯一下水，水里加盐，几滴油，这样翠绿，吃起来更软糯，焯水后盛出备用
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点击查看大图 起锅烧油，放入葱段，小火炸出葱香味，小葱捞出不要
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点击查看大图 倒入蚕豆米，翻炒均匀加入一小碗水，大概三克盐煮开
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点击查看大图 汁少了加入黄瓜丁，翻炒黄瓜断生，把切好的小葱花倒入，翻炒20秒关火
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最后一步
点击查看大图 装盘了，一道时令菜，新鲜美味！
小贴士
蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些！
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展开全部8个步骤
发布于 2023-05-26
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