爆炒花蛤

Name: 爆炒花蛤
Ingredients: 大葱 半根; 香菜 2颗; 小红辣椒 适量; 蒜 一头; 洋葱 一个; 蚝油 适量; 豆瓣酱 适量; 料酒 适量; 白糖 适量; 花蛤 2斤

8.7万人浏览 · 2621人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

大葱半根、香菜 2颗、

小红辣椒适量

、蒜一头、洋葱一个、蚝油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、花蛤 2斤

烹饪步骤

1/1
1、花蛤两斤，放入水中吐沙，滴香油和盐入水中，等二个小时（我个人觉得没什么用，全当心理安慰，还是买的花蛤干净最重要）。2、洋葱切小块，大葱、蒜和辣椒切小粒，香菜切小段。热锅凉油，下豆瓣酱（放的越多酱味越重，不要让豆瓣酱的酱味压过准备的别的料味），豆瓣酱翻炒几下，放入洋葱、蒜、辣椒翻炒出香味，倒入花蛤。炒匀后加料酒，继续翻炒，加蚝油增味，少放一点糖调味，快出锅时加入香菜

小贴士

一斤花蛤两个人不够吃，炒出来都不够费料的，要炒就多点。选花蛤一定挑出来死的，壳碎了的，要不加再多料酒或者姜都压不住腥味，我买的全是活的，一点点腥味都没有，所以没用姜。豆瓣酱味道比较重，容易压住自己准备的其他料，所以别放太多，加点洋葱味道更丰富做出来的料味有点微甜的口感，属于甜辣，再料加全后可以尝尝味道，要比平时炒菜略咸点，毕竟花蛤要入味。我炒了大概十分钟不到，很入味就是不大够吃

发布于 2023-05-25

换一个做法