脆皮猪蹄膀
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时间:30分钟
食材清单
猪肘子
1200克
、
料酒
50克 、
桂皮
2个 、
茴香
15克 、
葱结
1个
、
黄姜
4片 、
八角
2个 、
红烧酱油
50克
、
花椒粒
10颗
、
鸡精
10克 、
盐
30克 、
清水
2500克 、
大葱
半根 烹饪步骤
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点击查看大图 二斤重的大蹄膀洗干净,上面的毛处理一下
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点击查看大图 多放一点盐,姜葱,花椒,少许五香粉,酱油等,放入
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点击查看大图 作料放好不停地按摩,可以用刀扎几个孔,关键盐要到位,至少腌两个小时以上,如果放在冰箱放一个晚上最好。
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点击查看大图 腌好以后,放入锅里加清水,少许料酒再加一些盐,煮两个小时。可以放点香叶八角等。
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点击查看大图 将煮好的猪蹄膀捞出来放干一会儿
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点击查看大图 放入烤箱180度,烤20分钟
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点击查看大图 反过来180度,再考10分钟
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点击查看大图 少许油加热将猪蹄膀放在里面油煎,有空气砸锅的可以放在空气砸锅里
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点击查看大图 反过来再炸一下,猪皮炸脆为准。
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点击查看大图 炸好后拿出来,外酥里嫩,口感有点像德国咸猪手
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最后一步
点击查看大图 好大一只四个人吃不完,加一点孜然或者辣椒粉,我吃完的骨头还可以熬汤。
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展开全部11个步骤
发布于 2023-05-25
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