海虾滑蔬菜汤

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  我选的红芒子，金钩虾剥的虾仁，两者都是海虾，虾里最有鲜味的佼佼者，图片为红芒子

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  图片为金钩虾（滑皮虾/条虾）各地叫法不一样

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  剥虾仁，两小时剥了600克肉，清洗干净，金钩虾去了虾线。（不去也行）

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  剁碎，不用很碎

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  放料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，搅拌（多搅拌会），因为是海虾就没有放盐，姜末可加可不加，看个人。放冰箱冷冻十分钟，虾滑成型。

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  取了一点，裹了玉米淀粉，煎了点虾饼，挺好吃的。

• 最后一步
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  水开，先加虾滑，熟了以后放小青菜，（菌菇是之前炒过的），熟了以后放盐，葱花，起锅撒麻油。

发布于 2023-05-25

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