干煸牛肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
500克 、
蛋清
1份 、
辣椒丝
100克
、
葱丝
15克
、
姜丝
15克 、
西芹段
100克
、
盐
13克 、
味精
4克 、
淀粉
10克 、
酱油
15克 、
白糖
5克 、
白胡椒
3克
、
料酒
5克 、
花椒粒
1小撮
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛肉切片，切丝
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2/10
点击查看大图 切好的牛肉丝放入碗中，加入10克盐、2克味精、淀粉抓匀
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3/10
点击查看大图 打入蛋清再次抓匀，淋入食用油抓拌
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4/10
点击查看大图 碗中加入酱油、白糖、盐、白胡椒粉、味精、料酒调成碗汁
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5/10
点击查看大图 锅中倒入宽油，下入牛肉丝，煎炸过程中用筷子不停搅拌，防止粘连
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6/10
点击查看大图 牛肉丝炸至略硬，盛出备用
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7/10
点击查看大图 锅中倒入适量底油，放入葱姜丝、花椒粒煸炒出香气
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8/10
点击查看大图 倒入辣椒丝煸炒，加入西芹段，倒入碗汁
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9/10
点击查看大图 再倒入牛肉丝，翻炒均匀，煸出香气
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最后一步
点击查看大图 出锅盛盘，即可享用
小贴士
1.牛肉切成筷子尖粗细的丝 2.辣椒不要过早放入，会影响色泽和口感以及辣度 3.牛肉丝炸至搅拌过程中和筷子有敲打感即可
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-05-24
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