杏仁脆老式咸奶油蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
1.蛋糕体:
、
鸡蛋
5个(每个60-65克) 、
玉米油
50克 、
细砂糖
40克 、
牛奶
50毫升 、
低筋面粉
60克 、
2.咸奶油:
、
无盐黄油
50克
、
盐
1.5克 、
糖
20克 、
淡奶油
200克 、
3表面装饰:
、
杏仁片
40克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 首先将40克杏仁片放入烤箱,140度烤5分钟,表面上色即可。
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2/16
点击查看大图 准备一个无油无水的盆,打入五个蛋黄,加入50克牛奶,50克玉米油,搅拌均匀。
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3/16
点击查看大图 翻拌均匀的蛋黄糊筛入60克低粉。
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4/16
点击查看大图 搅拌至细腻无颗粒的糊,这个糊是有流动性的
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5/16
点击查看大图 蛋白中加入少许柠檬汁,40克砂糖,用打蛋器打发
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6/16
点击查看大图 蛋白打发到有小弯勾,倒扣不掉,如图
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7/16
点击查看大图 取三分之一蛋白,倒入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法,翻拌均匀,翻拌均匀在把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。准备一个28✖️28的烤盘,倒入烤盘中,烤箱150度30分钟。
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8/16
点击查看大图 烤的蛋糕体,表面光滑,不回缩。
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9/16
点击查看大图 倒扣放凉,四周一点也没有回缩。放凉撕下油纸。
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10/16
点击查看大图 用切刀从中间切开,均匀的分层两半。
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11/16
点击查看大图 提前软化的50克黄油倒入盆中,加入20克砂糖,1.5克海盐。用打蛋器搅打均匀,再加入200克淡奶油。
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12/16
点击查看大图 加入淡奶油搅打至细腻,☝如图️
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13/16
点击查看大图 搅打好的淡奶油装入裱花袋,把奶油挤到切好的蛋糕坯上。用刮板刮平。
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14/16
点击查看大图 抹好奶油的蛋糕,把两面放到一起,表面在抹一层奶油,撒上烤好的杏仁片。可以在上面撒一层糖粉,切成自己喜欢的大小即可。
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点击查看大图 我切的是长条,一共切了五块
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最后一步
点击查看大图 装上自己喜欢的包装盒。无论自己吃,还是送朋友都很不错咸奶油,配上杏仁就是完美一口下去超级享受
小贴士
杏仁一定要提前烤好,杏仁比较容易上色,烤的时候根据自己家烤箱温度来。
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展开全部16个步骤
发布于 2023-05-23
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