金枕 果酱吐司
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时间：30分钟
食材清单
第一天晚上
、
高粉
230克 、
牛奶（或者水）
120克
、
鸡蛋
1个 、
第二天晚上
、
软化黄油
10克
、
盐
3克 、
干酵母
2.5克克
、
第三天早上
、
整形入模具
二发烘烤
、
上170 下火180
烤网 下层 30分钟左右
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 水合法，高粉，牛奶，鸡蛋，糖，全部揉合成面团，包裹保鲜膜密封，放冰箱冷藏室，自然成膜。
-
2/12
点击查看大图 第二天晚上，依次，加入提前软化的黄油，盐，揉合均匀。想吃口感细腻的，必须用厨师机搅打出手套膜，透明，坚韧，不易破的。即使有破洞，破洞周围边缘，必须光滑，无锯齿。最后，加入酵母，室温放置半小时（夏天不能太长，会发酵过头。冬天，十度以下可以室温发酵），再入冰箱冷藏一次发酵发一夜。
-
3/12
点击查看大图 第三天，早上拿出，排气，擀成薄片（可切割成三份。也可以随意，不切割），
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4/12
点击查看大图 涂抹果酱，卷成卷
-
5/12
点击查看大图 用保鲜膜包裹
-
6/12
点击查看大图 借助铲子，移入吐司盒
-
7/12
点击查看大图 拿出保鲜膜
-
8/12
点击查看大图 入烤箱，加高温开水（另外容器装着），二次发酵到十分满
-
9/12
点击查看大图 下层，烤网，上火170下火180一个吐司，35分钟左右。两个吐司，30分钟左右。（一个吐司时，空间较大，相对温度会较低，热温散开了，所以一个吐司，烘烤时间，反而更长）
-
10/12
点击查看大图 十分钟后，上层加盖烤纸。烤纸，需要提前放置在烤箱上加热。避免，冷纸碰到热面包导致面包回缩。
-
11/12
点击查看大图 出炉，侧卧，外皮立刻刷糖水，或者蜂蜜水。这样，外皮就比较松软，更里面的组织差不多。
-
最后一步
点击查看大图 锯齿刀，小心，切割成片。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-05-22
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