水煮海螺
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 海螺买回来第一步让它洗'盐水浴'，祛除脏污。把海螺放在合适的盆里，加入清水刚没过海螺，再加适量盐，静置1小时以上。壳里粘液、脏东西全都跑出来了。
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点击查看大图 再拿一把干净的刷子把海螺壳里外都刷洗干净。我觉得牙刷最好用了，它可以刷到壳里面很深，清洗更干净。
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点击查看大图 把海螺放在锅里（记得把螺翻过来，口朝上放），加清水没过海螺，再加入姜片、葱蒜段、料酒，也可以再加几粒花椒去腥，大火煮开8分钟以上（时间根据螺的大小来定）。
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点击查看大图 煮好后，把海螺捞起来过下凉水以免烫手，也好剃肉。把海螺的内脏祛除，切片，蘸料吃，真美味。（分不清内脏的话不祛除也是可以的，小时候都整颗螺肉吃下去，感觉也没啥区别。介意的话可以网查海螺身体构图就知道了。）
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最后一步
点击查看大图 调蘸料：蒜片、葱花、姜丝放入碗中，加点盐、蚝油、醋、生抽，泼点热油，搅拌均匀。
小贴士
1.要把海螺上的粘液去除干净，一定要多用盐水浸泡久一会儿，至少吐掉一半。 2.海螺性寒，煮、蘸料吃的时候都别忘了加点姜、花椒。
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发布于 2023-05-21
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