你吃过粤式早茶中的红米脆皮肠吗,今天用艾草做个绿色版,绝了
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 先将艾草煮一下,捞起
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点击查看大图 放入榨汁机,加600ml水榨汁
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点击查看大图 过筛2次,得出艾草汁。(怕颜色变黄可以加一丢丢小苏打粉)
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点击查看大图 【做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开
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点击查看大图 放入虾滑,卷起来。
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点击查看大图 封口处加点虾滑,这样就会粘得稳固,防止在炸的过程散开。
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点击查看大图 卷好3条
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点击查看大图 锅中放入足够的油,油温160度左右,放入虾滑卷,转小火炸5分钟左右,微金黄色即可。
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点击查看大图 炸好的虾滑卷
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点击查看大图 200克肠粉粉+640克艾草汁,搅拌均匀
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点击查看大图 肠粉浆就可以了
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点击查看大图 蒸锅放入蒸盘,刷一层油,水开后,倒入2勺肠粉浆,薄薄的就可以了
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点击查看大图 大概蒸3分钟,粉皮冒大泡鼓起即可。
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点击查看大图 取出放凉
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点击查看大图 用刮板刮下来
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点击查看大图 把皮摊开,放入炸好的虾滑卷 卷起来。
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点击查看大图 表面刷上油,防止粉皮变干。
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点击查看大图 切成一小段,撒上白芝麻和和黑芝麻。
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点击查看大图 可以按自己喜好蘸花生酱,或者酱油。不用酱料就很好吃!
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点击查看大图 薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
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点击查看大图 一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
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点击查看大图 加入了艾草的清香,是春天特有的滋味~
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最后一步
点击查看大图 点上酱油,则多了一份咸香鲜甜
小贴士
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例:洲星肠粉预拌粉100g+320g水; 肠粉皮有多的话就单独蘸酱吃也很不错。
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展开全部24个步骤
发布于 2023-05-21
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