#感恩妈妈 爱与味蕾同行#食用碱版本，黑芝麻碱水球
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面团：
、
高筋面粉
200克 、
盐
1.5克 、
水
105克 、
低糖酵母
1.5克
、
黄油
12克 、
黑芝麻馅：
、
那秋之林黑芝麻粉
50克
、
奶粉
15克 、
软化黄油
15克
、
糖浆
15克
、
碱水：
、
食用碱
40克
、
糖
30克 、
水
500克 烹饪步骤
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点击查看大图 面粉、盐和水，混合成团，密封放入冰箱冷藏水合一下，半小时以上
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点击查看大图 酵母与2～5g水混合，配方外的，与黄油一起
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3/14
点击查看大图 揉入面团
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4/14
点击查看大图 分成12个小团，揉圆，静置10分钟左右
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5/14
点击查看大图 黑芝麻粉、奶粉、软化黄油和糖浆混合均匀
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6/14
点击查看大图 取一个面团按扁
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7/14
点击查看大图 包入8g左右的黑芝麻馅
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8/14
点击查看大图 捏紧收口，放冰箱冷藏30分钟
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9/14
点击查看大图 碱水材料混合均匀
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10/14
点击查看大图 面团完全浸入溶液中，整体浸个1分30秒左右
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11/14
点击查看大图 底部的碱水稍微擦一下，码入烤盘，剪刀剪一个口子
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12/14
点击查看大图 烤箱上火230℃，下火180℃，烤15分钟左右
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点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 刚出炉，外脆里软
小贴士
没买烘焙碱的朋友可以试试
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展开全部14个步骤
发布于 2023-05-21
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