#感恩妈妈 爱与味蕾同行#蔓越莓欧包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一晚上制作波兰种:把波兰种的食材倒在盆里拌匀,盖上保鲜膜室温发酵1小时后,咋搞放入冰箱冷藏,继续发酵12小时。
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点击查看大图 发酵好的面团是这样的
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点击查看大图 倒入140克清水
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点击查看大图 用硅胶铲拌匀
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点击查看大图 倒入盐和高筋面粉搅拌一下
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点击查看大图 再加入清洗干净的蔓越莓
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点击查看大图 拌至无干粉
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点击查看大图 再用折叠法折叠一次,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,用同样的步骤重复5–6次
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点击查看大图 这是第五次冷藏后的面团,在表面撒干粉
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点击查看大图 倒扣在撒有干粉的不锈钢板上,再在上面撒干粉
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点击查看大图 按压排气,整理成长方形
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点击查看大图 从上往下卷起来
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点击查看大图 放在撒有干粉的发酵篮里,光滑面朝下,室温发酵45分钟
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点击查看大图 发酵好了的面团
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点击查看大图 倒扣在烤盘上
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点击查看大图 用锋利的刀割几刀
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点击查看大图 放在提前预热好的烤箱最下层,230度烘烤25分钟,(提前放一碗水制造蒸汽)
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点击查看大图 出炉喽!煞是好看,忍不住爱了!
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点击查看大图 摆拍一下,是不是很美呀!
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点击查看大图 切片看看,外脆内软,还散发着蔓越莓的香味!
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
里面可以添加各种果干和坚果碎,丰富口感,也可做成原味的,抹酱和夹各种自己喜欢吃的食物。
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展开全部21个步骤
发布于 2023-05-20
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