#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶油纸杯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个干净的容器，倒入玉米油和纯牛奶，用蛋抽充分搅打至乳化状态。
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点击查看大图 然后用细目的筛子，把低筋面粉过筛进来。
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点击查看大图 用蛋抽搅匀，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
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点击查看大图 鸡蛋提前在冰箱里冷藏四个小时以上，然后把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放到面糊里，蛋清磕入一个干净的无水无油的打蛋盆里。
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点击查看大图 注意，打蛋盆一定要干净哦！鸡蛋也要新鲜，蛋黄不能混入到蛋清里。
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点击查看大图 用蛋抽把蛋黄糊混合均匀，静置在一旁，就可以开始打蛋清了，这时可以预热烤箱。
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点击查看大图 打蛋清的时候，把白砂糖分三次加入到蛋白里，打蛋器先低速再中高速，然后再用低速打至细腻洁白的状态，打好的蛋白霜如奶油一般细腻，提起打蛋头，能拉出直立的小尖角。
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点击查看大图 先取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀或者蛋抽上下翻拌均匀，动作要轻且快，不要胡乱搅一通。
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点击查看大图 然后再分两次把剩余的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，混合好的蛋糕糊质地均匀，没有蛋白颗粒。
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点击查看大图 把蛋糕糊装入纸杯中，八分满即可，送入提前预热好的烤箱，160度烘烤约25分钟。
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点击查看大图 烤好的蛋糕立即取出来，轻震一下排出湿气，倒扣在烤网上晾凉。
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点击查看大图 淡奶油里加糖，用打蛋器打发至硬挺的状态，装入裱花袋，挤在晾凉的蛋糕上，挤出自己喜欢的形状即可。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上水果和插牌做装饰就可以啦！
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发布于 2023-05-19
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