培根洋葱吐司
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时间：30分钟
食材清单
面包用小麦粉
1000g
、
细砂糖
120g 、
盐
15g 、
鲜酵母
30g
、
全脂奶粉
30g 、
全蛋液
100g
、
水
300g 、
纯牛奶
350g 、
汤种
200g
、
黄油
100g 、
总量
2245g
烹饪步骤
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点击查看大图 搅拌： 1.将除了黄油以外的其他所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。
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点击查看大图 发酵：1.将搅拌好的面团放在常温26℃，基础醒发大约30分钟。
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点击查看大图 松弛：1.分割120g/个，放入冷藏松弛大约30分钟。
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点击查看大图 成型：1.擀开，撒上馅心，收口不要太紧。
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7/12
点击查看大图 2.切三等份，两个面团放入250g的模具醒发。
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点击查看大图 醒发： 1.将面团放入醒发箱32℃，湿度90%，醒发大约50分钟。
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点击查看大图 2.将醒发好的面团刷上蛋液，撒上薄薄一层洋葱，挤上耐烤沙拉酱，撒上马苏里拉。
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点击查看大图 烘焙：放入底火220℃， 上火190℃的烤炉中，烘烤30 -35分钟。出炉迅速脱模。Tips:1.洋葱和马苏里拉都要撒均匀，沙拉酱也要挤均匀，否则会局部烤不熟。2.这款吐司的装饰比较厚，洋葱水份比较大，烘烤时间可以调节，至少要烤30分钟以上。
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最后一步
点击查看大图 馅料：培根片 200g，洋葱 100g， 芝士片 100g，比萨香肠片 100g 所有原料切小粒拌匀即可。
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发布于 2023-05-19
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