巴适得很的地三鲜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
一个 、
土豆
一个 、
青椒
三个 、
葱花白
适量
、
蒜蓉，蒜片
适量
、
食用油
适量 、
食用盐
一勺
、
蚝油
一勺 、
姜片
少许几片 、
鸡精
一勺 、
生抽
两勺 、
白砂糖
一勺 、
老抽
一勺 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 食材洗净放好
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2/15
点击查看大图 青椒，土豆，茄子切滚刀放好。蒜切片，葱白切粒放好。部分蒜切成蒜蓉，放置另一个空碗，等会儿调汁
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3/15
点击查看大图 切好的滚刀茄子放入部分淀粉搅拌，防止后面炸的时候吸油过多
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4/15
点击查看大图 装蒜蓉的那个碗加半碗纯净水，食用盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，耗油，淀粉（玉米淀粉和红薯淀粉都可以），调制好后放旁边备用
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5/15
点击查看大图 往冷锅中加入食用油，再放入控干水分的土豆，开始油炸（土豆切好后可以用盐腌制一会儿，后用清水洗净，控干水分），用中火慢慢油炸
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6/15
点击查看大图 将炸好的土豆捞出，色泽金黄即可！
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7/15
点击查看大图 将油烧到高温再放入裹好淀粉的滚刀茄片（记得一定要高温，不然会吸油太多），放置进去，等一分钟左右再开始轻轻搅拌
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8/15
点击查看大图 茄子入锅两三分钟后加入土豆继续油炸一会
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9/15
点击查看大图 再次加入青椒，油炸几秒（喜欢吃软的，可以多炸一会儿）
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10/15
点击查看大图 将炸好的土豆，青椒，茄子捞出控油装盘放好
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11/15
点击查看大图 倒出刚才炸菜的油放好，留一点在锅底加入蒜片和葱花白（原本是不要姜片的个人喜好喜欢放几片）煸炒出香气
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12/15
点击查看大图 带炒出香气后加入控好油的三鲜倒入锅中，继续煸炒一会儿
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13/15
点击查看大图 把刚才调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，轻轻推动
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14/15
点击查看大图 煸炒两分钟左右即可出锅装盘上桌吃
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最后一步
点击查看大图 开吃！！！
小贴士
土豆要冷油下锅，中火油炸！茄子要高温油炸。
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展开全部15个步骤
发布于 2023-05-19
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