水晶钵仔糕，Q弹可口，广东遍布大街小巷的经典美食
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 【原味粉浆】200克钵仔糕粉+200克清水，搅拌均匀，得出生浆。
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点击查看大图 200克清水+80克糖，煮开关火
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点击查看大图 趁热加入1汤勺（约50毫升）刚刚调好的生浆，快速搅拌至稀稠状
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点击查看大图 再混合剩余生浆，原味浆就做好了。
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点击查看大图 200ml清水+3g桂花，煮5分钟，放凉，过滤出桂花。
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点击查看大图 100克钵仔糕粉+100克放凉的桂花水，搅拌均匀，得出生浆。
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点击查看大图 100克桂花水+40克黄片糖，煮开关火
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点击查看大图 趁热加入1汤勺（约30毫升）刚刚调好的生浆，快速搅拌至稀稠状，再混合剩余生浆，桂花浆就做好了。
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点击查看大图 调好的原味粉浆和桂花浆，准备上锅蒸
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点击查看大图 【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕碗，碗里分别加入原味浆和桂花浆
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点击查看大图 按照自己的喜好加入红豆、果肉、果酱、桂花等辅料，水开后中大火蒸10分钟左右。
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点击查看大图 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
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点击查看大图 要完全放凉透才能脱模享用哦，
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点击查看大图 用竹签串着吃很有路边摊的感觉。
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最后一步
点击查看大图 Q弹爽滑，甜而不腻
小贴士
配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水； 糖可以按照个人甜度来调整。 用家里耐高温的容器蒸都可以（不锈钢、陶瓷、高温玻璃、硅胶等）
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发布于 2023-05-17
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