西瓜慕斯#感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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时间：30分钟
食材清单
西瓜汁
75g
、
白糖
10g 、
吉利丁片
5g
、
淡奶油
100g 、
红色食用色素
少许
、
消化饼干碎（饼底）
65g
、
淡奶油（饼底）
35g
、
牛奶（瓜皮）
60g
、
白糖（瓜皮）
15g
、
抹茶粉（瓜皮）
2g
、
吉利丁片
5g
、
淡奶油
80g 、
黑巧克力
少许 烹饪步骤
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1/16
75g西瓜汁+10g糖隔水加热至糖融化
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2/16
加5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片到西瓜液中搅匀
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3/16
100g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可
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4/16
西瓜吉利丁液倒入淡奶油中+两滴红色食用色素拌匀
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5/16
西瓜慕斯液倒入外围包裹锡纸的4寸慕斯圈中，入冰箱冷藏2小时
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6/16
65g消化饼干碎+35g淡奶油拌匀后倒入外部包裏锡纸的5寸慕斯圈中压实，放入冷冻层
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7/16
西瓜慕斯脱模后放入5寸饼底中心
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8/16
60g牛奶+15g糖隔水加热至糖融化
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9/16
倒入2g抹茶粉搅匀
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10/16
5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化
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11/16
吉利丁液倒入抹茶牛奶中搅匀
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12/16
80g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可
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13/16
抹茶牛奶液倒入淡奶油中拌匀
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14/16
抹茶慕斯液倒入模具外围空隙中，冰箱冷藏3小时以上即可脱模
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15/16
黑巧克力隔水加热至融化，装入裱花袋，在瓜心上挤出瓜子形状即可
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最后一步
西瓜慕斯
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2023-05-17
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