广式早茶豉汁凤爪-凯度蒸烤箱
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
500克 、
熟花生
200克
、
生姜
2片 、
葱段
适量
、
小米辣
适量
、
蒜末
适量
、
酱料：
、
白砂糖
2勺 、
鸡粉
1勺 、
蚝油
1勺 、
沙爹酱
2勺 、
老干妈
2勺 、
海鲜酱
2勺 、
生抽
2勺 、
麻油
1勺 、
叉烧酱
1勺
、
柱候酱
2勺
、
料酒
1勺 、
生粉
2勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 准备好所需要的食材
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2/6
点击查看大图 鸡爪冷水下锅，放入两片姜片和葱段、一勺白酒，煮15分钟左右，煮好的鸡爪外表晶莹剔透，捞出沥干水分
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3/6
点击查看大图 锅里倒入油（能盖住鸡爪的量） 加热到筷子放进去有滋滋冒泡，放入鸡爪迅速盖上锅盖，炸至金黄的颜色
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4/6
点击查看大图 捞出沥干油，放入冷水中浸泡至出现明显的虎皮即可
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点击查看大图 调制酱料 ：大蒜、小米辣切碎加入白砂糖、鸡粉、蚝油、沙爹酱、老干妈、海鲜酱、生抽、麻油、叉烧酱、柱候酱、料酒、生粉，倒入一个碗里调制均匀，待用
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最后一步
点击查看大图 鸡爪去掉脚趾，一分为二，拌入酱料搅拌均匀，煮熟的花生放在盘底，铺上鸡脚，放入蒸烤箱底层（搭配网架或者蒸盘使用），选择健康蒸模式115度，蒸制40分钟
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展开全部6个步骤
发布于 2023-05-15
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