麻辣小龙虾汤里下面都不够吃！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
4斤 、
火锅底料
适量
、
啤酒
1瓶 、
豆瓣酱
2勺 、
干红辣椒
5个
、
花椒
40粒 、
葱
1根 、
姜
6片 、
蒜
8瓣 、
小米椒
2个 、
桂皮
1块 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
冰糖
10g 、
生抽
2勺 、
老抽
2勺 、
十三香
1小勺 、
鸡精
2勺 、
耗油
2勺 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 新鲜的小龙虾用刷子刷干净，减去头部取出头里的虾胃，揪住中间的尾巴扭一扭，拽出虾线（上面就是清理干净4斤小龙虾）
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2/11
点击查看大图 锅中倒油，油热后倒入小龙虾，过一遍油（防止虾黄在后期炒时松散）
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3/11
点击查看大图 过油变红后捞出备用
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4/11
点击查看大图 锅中放少许油，油热后（先花椒➕干红辣椒爆香➕葱姜蒜小米椒继续炒出香味）
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5/11
点击查看大图 然后加豆瓣酱炒出香味，后加入火锅底料，继续翻炒，炒出香味
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6/11
点击查看大图 倒入过了油的小龙虾，翻炒后（依次加入生抽、老抽、耗油、十三香、鸡精、）翻炒若干下
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7/11
点击查看大图 翻炒均匀后（放冰糖➕桂皮➕八角➕香叶）随后加入啤酒（啤酒量没过小龙虾即可）
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8/11
点击查看大图 出锅前撒葱花白芝麻（根据咸淡加盐）
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9/11
点击查看大图 色香味俱全！！！太好吃啦
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10/11
点击查看大图 忍不住多拍几张
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最后一步
点击查看大图 最后可以煮点宽面，面进味后比龙虾还好吃！
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展开全部11个步骤
发布于 2023-05-14
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