油焖春笋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 春天的时令食材太多了,春笋就是其中之一。如果你喜欢吃笋,那现在正是时候。春笋买的时候要注意其新鲜度,因为采收太久的春笋会纤维化口感就会老化。为此购买时要注意,买回的春笋剥去笋衣然后把边缘粗糙的皮削掉。再根据要做的菜,切成小滚刀块备用。
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点击查看大图 锅里倒入适量的水加入一小匙的细盐,然后倒入春笋块水煮焯水15分钟。如果此时正好有洗米水,那效果更好。之所以需要焯水一遍,主要是笋子所含的草酸比较高。焯水一遍之后清洗后,再入菜会更健康。这一步骤是必须的,千万不要偷懒。
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点击查看大图 焯水好之后就能开始烹炒了,锅热多点的油然后倒入笋块进行烹炒。油建议使用猪油味道和食用口感会更好,把春笋煸炒至金黄微焦的状态。
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点击查看大图 然后倒入一大碗水,并加入所需要的调味料。烧煮至即将收汁的状态,用少许的水淀粉勾芡一下。这样味道才能包裹住春笋,并且看起来的食欲感也会更好。装盘后再撒点葱碎点缀一下,那这一道菜就完成了。
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最后一步
点击查看大图 春天的时令美食,油焖春笋你还不尝尝鲜。
小贴士
1、春笋不要买到老化的 2、春笋必须焯水一遍去除叶酸 3、简单的水淀粉勾芡味道更好
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发布于 2023-05-14
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