原味贝果
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干性材料混合,除了酵母
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点击查看大图 加入酵母和水混合,如果量不大可以手揉,不需要出手套膜,很方便
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点击查看大图 面团揉到6成筋即可
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点击查看大图 分割面团约70g/个,可以分12个
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点击查看大图 面团饧15~20分钟,然后擀成牛舌状最后整理成长方形,卷成长条,依次摆好。我速度慢,卷好了就可以做造型,从第一个开始拿起,依次做造型。
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点击查看大图 整形后放入烤盘,38℃发酵约半小时,烤箱内可以放一碗热水帮助发酵
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点击查看大图 不用两倍大,轻按下去有弹性,面团有变轻即可
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点击查看大图 提前预热烤箱200℃,同时煮糖水,煮开后转最小火,把面包投入糖水,两面都煮20~30秒,迅速捞起,沥干水放入烤盘,直接送进预热好的烤箱
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点击查看大图 我用的温度是上200/下180,时间15分,时间到见表面上色不够,又继续烤了4分钟
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点击查看大图 要根据自己烤箱来决定温度,基本算高温,不要低于180度
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最后一步
点击查看大图 做全麦的没看见钻石纹,今天烤找到一两个有裂纹的,也蛮开心
小贴士
因为今天没想做食谱的,所以没有拍过程,只有面包的图片,请见谅,做起来吧,真的好简单,口味呢像中式的烤馒头,表皮特别有韧劲,越嚼越香。
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发布于 2023-05-02
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