焦糖奶酪布丁,奶香味与焦糖味完美结合,每一口都能感受到醇厚奶
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白砂糖40克,清水15克,放一起小火煮几分钟。
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点击查看大图 小火煮至焦糖色后离火。
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3/20
点击查看大图 趁热加入热水20克,如果有糖结块的话,小火加热至完全融化。
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4/20
点击查看大图 把焦糖液趁热倒入模具里,流平后备用。
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5/20
点击查看大图 室温软化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、炼乳55克,放一起搅拌。
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6/20
点击查看大图 搅拌至均匀丝滑。
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7/20
点击查看大图 加入鸡蛋3个。
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8/20
点击查看大图 搅拌均匀,放一边备用。
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9/20
点击查看大图 牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克,放一起加热至边缘微微冒泡后离火。
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10/20
点击查看大图 边搅拌边加入鸡蛋奶酪液里,搅拌至丝滑无颗粒。
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11/20
点击查看大图 过筛2遍,去掉大颗粒,让蛋液更丝滑。
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12/20
点击查看大图 倒入准备好的焦糖模具里。
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13/20
点击查看大图 包上一层锡纸,放入烤盘里,在烤盘里到满热水,然后入烤箱。
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14/20
点击查看大图 烤箱160℃提前预热,烤制50-55分钟。
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15/20
点击查看大图 烤好后取出来,揭掉锡纸,完全放凉后冷藏4-6小时。
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16/20
点击查看大图 冷藏好的布丁,盖一个盘子,然后翻过来,摇晃几下。
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17/20
点击查看大图 听到啵的一声轻响,就可以方便脱模了。
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18/20
点击查看大图 焦糖奶酪布丁,完成O(∩_∩)O
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19/20
点击查看大图 口感顺滑细腻,入口像是融化在口中的丝绸。
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最后一步
点击查看大图 奶香味与焦糖的甜味完美结合,每一口都能感受到醇厚奶香。
小贴士
1、焦糖加热水的时候需要小心,避免溅出来的热水烫伤。 2、过筛的目的是去除颗粒和提高口感,如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
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展开全部20个步骤
发布于 2023-05-02
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