蓝莓乳酪贝果
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面包体
、
高筋面粉
400克 、
蜂蜜(白糖)
20克
、
酵母
4克 、
盐
2克 、
冰牛奶
120克
、
蓝莓
125克 、
黄油
8克 、
乳酪馅
、
乳酪
140克 、
糖
30克 、
烫面
、
煮贝果的水:
1000克
、
煮贝果里的白糖
50克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 全部食材放入面包机中,搅拌均匀后放入黄油继续搅拌(注意:每个人的面粉吸水性不一样,搅拌均匀后,可以用手查看面团吸水状况,用手抓面团,面团不会在粘在手上,但是有一定粘度)
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2/10
点击查看大图 忘记拍了,搅拌均匀后室温醒发30分钟
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3/10
点击查看大图 醒发的时候去做乳酪馅,把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态,放入裱花袋中备用
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4/10
点击查看大图 把面团分成8等份,大概一团80克左右,擀成长方形,在面团的一边挤上调制好的乳酪馅,面团另一边擀薄。
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5/10
点击查看大图 从乳酪这一边开始卷边,一定卷的扎实一点,防止烤完之后有空心状况,卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端,围成一个圆圈。
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6/10
点击查看大图 放入预热好的烤箱中进行发酵,我在烤箱里面放了一碗水,大概上下火40度左右,发酵40分钟。
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7/10
点击查看大图 发酵完体积大概1.5倍到两倍
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8/10
点击查看大图 1千克的水加50克糖,用大火煮沸至冒小泡,转小火,贝果放入水中,进行烫面,每面大概10秒左右,捞出控干水分,放入烤盘中。(新手建议一个一个进行烫面,烫完之后他表皮会皱,一定要及时的烘干水分,再放入预热好的烤箱中进行烤制,就不会有皱纹了)
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9/10
点击查看大图 上火190度,下火200度,烤15分钟(可以根据最后的成品,上色程度进行调整温度)
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最后一步
点击查看大图 出炉后,立刻放到烤网上进行晾凉
小贴士
配方可根据需要适当的调整
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-05-01
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