朋克养生-新椰蓉艾草包子
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点击查看大图 土豆蒸熟或煮熟后去皮，切成小块，再不粘锅中完成土豆泥
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点击查看大图 加入100克椰浆，30克白砂糖，小火慢慢炒到收干。收干的状态是炒勺轻轻推不动土豆泥。 一半土豆泥装捏成10克一个的丸子放在平盘中上，一半直接放碗里，一起进冷冻冻硬，便于后面包包子。
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点击查看大图 再有一个干净的盆，除了水以外，面皮的所有材料倒入盆里。一边搅和一边加水，差不多了就用手揉成团，水太少可以再一点点加。
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点击查看大图 由于艾草粉很干燥，需要揉充分让它渗透进面团里，所以揉180下以上，直到揉成光滑的面团。
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点击查看大图 面团揉好了
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点击查看大图 揉好的面团醒发十分钟左右，冬天可以就一些，发到手指按下去有凹陷的状态即可。
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点击查看大图 松弛完后，取一半面团约擀成圆形，约4~5㎝厚，切去四边，成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉，用五指把面向自己的面皮一边压薄，再从另一边开始卷想自己。用菜刀把卷切均匀的小段，每端5㎝左右，均匀地码放在笼屉上，盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点，冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹，没有凹陷就是醒发完成的状态。
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点击查看大图 松弛完后，取一半面团约擀成圆形，约4~5㎝厚，切去四边，成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉，用五指把面向自己的面皮一边压薄，再从另一边开始卷想自己。
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点击查看大图 切除的边编个辫子造型黏在卷上面
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点击查看大图 用菜刀把长卷切均匀的小段，每端5㎝左右，盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点，冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹，没有凹陷就是醒发完成的状态。然后去蒸熟， 熟馅迷你包子就开水上锅，蒸8分钟左右关火即可出锅。
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点击查看大图 另一半面团搓成长条，分成小剂子，每个15g。
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点击查看大图 将椰蓉丸子从冷冻室取出包成小包子。
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点击查看大图 再包几个三角包
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点击查看大图 蒸熟，熟馅迷你包子就开水上锅，蒸8分钟左右关火即可出锅。
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点击查看大图 朋克养生下午茶，上点心↑椰蓉艾草包子，
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点击查看大图 椰香浓郁，清甜松软。
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最后一步
点击查看大图 假椰蓉艾草卷也好吃
1. 这里的包子是很小的，所以8分钟能熟。如果大些的，要多蒸几分钟。 2. 土豆泥蒸的过程会膨胀，所以包子一定要留孔，否则会爆开。
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发布于 2023-04-26
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