香气诱人的卤大肠，如何煮，才能让最灵敏的鼻子也闻不到一点异味
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选猪肠的时候要选比较肥厚、新鲜的猪肠，新鲜的猪肠颜色自然，一般呈暗红色或者乳白色。
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点击查看大图 清洗猪肠时，一定要将猪肠全部翻面，将里面的猪油与杂物全部清洗干净，再用淀粉抓匀，反复冲洗；再将猪肠翻回正面，积蓄用淀粉抓匀，冲洗干净。
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点击查看大图 姜洗净切片，与处理好的猪肠一起放入锅中，加入清水，大火煮开后捞起猪肠，再用清水冲洗干净。
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点击查看大图 将干辣椒、八角与白蔻洗净放入砂锅中，加入清水与生抽、冰糖，用大火煮开。
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点击查看大图 放入猪肠，大火煮开，煮开后转小火，继续煮0.5个小时左右，即可熄火食用。
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最后一步
点击查看大图 .卤过大肠的卤水还可以再利用两次，煮几个鸡蛋放进去也是很美味的。
小贴士
卤大肠时一定要洗得干干净净，才能吃起来唯有香味，卤的时候也只有卤水香；大肠不要剪短，卤出来的大肠才不会太咸；卤水的香料可以根据个人喜好，进行加减。
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发布于 2023-04-25
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