自制肉松～
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大里脊肉冷水下锅焯水
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点击查看大图 撇掉浮沫
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点击查看大图 将肉块捞出来洗净沥干水分
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点击查看大图 将洗净的肉块放入高压锅内，1段大葱，1个八角，半勺多盐，2大勺白糖，大概3勺（喝汤的勺子）左右的生抽，半瓶盖白酒，适量白胡椒粉
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点击查看大图 加没过猪肉多一点的水，先不要盖盖子煮5分钟左右，让白酒的酒精挥发掉
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点击查看大图 之后盖上盖子，上汽后转小火压20－25分钟左右
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点击查看大图 自然下汽后夹出煮熟的肉块放入保鲜袋内
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点击查看大图 用擀面杖顺着肉的纹路将肉敲散（可以多敲一会，让肉丝更细一点），之后倒入锅内，再把炖肉的汤一起倒进锅内，中大火煮开后煮至汤汁全被肉吸收
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点击查看大图 转最小火，拿两双筷子这样边夹起来边抖落下来
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点击查看大图 五六成干的时候可戴手套像炒茶那样炒肉松这样可以比较快起绒，怕烫手可以关火后操作，肉松变凉了再次开最小火即可
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点击查看大图 之后再用筷子这样边夹起来变抖落下来直至八九成干，肉丝起绒即可
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点击查看大图 也可以用电动打蛋器搅拌，先把灶火关掉，然后用电动打蛋器搅打，肉松凉了，再回炉灶上加热，加热的时候就用两双筷子那样操作，过个三五分钟再次关火然后用电动打蛋器搅打即可，重复至肉松出绒八九成干即可！
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点击查看大图 做好的肉松蓬松起绒
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点击查看大图 肉松晾凉后，取一部分加一些拌饭海苔
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最后一步
点击查看大图 搅拌均匀就是肉松海苔了，拌饭很好吃
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发布于 2023-04-25
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