薄荷巧克力奶贝 黄油版小四卷蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
小四卷蛋糕胚
、
鸡蛋
4个 、
糖
40克 、
牛奶
40毫升 、
黄油
40克 、
低筋面粉
40克 、
玉米淀粉
10克 、
盐
0.5克 、
柠檬汁
2g 、
薄荷巧克力奶油
、
薄荷叶
15g
、
淡奶油a
100g
、
白巧克力
30g 、
吉利丁片
3克
、
淡奶油b
100g
、
抹茶粉
1-2克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 黄油切40g，小火融化。
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2/15
点击查看大图 蛋黄，融化的黄油，牛奶，充分乳化。（搅拌彻底）
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3/15
点击查看大图 加入过筛的粉类拌匀。
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4/15
点击查看大图 蛋清加糖加柠檬汁加盐，打发到大弯钩。
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5/15
点击查看大图 蛋白分2次加入拌匀的蛋黄糊糊中，翻拌后入28*28的模具。
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6/15
点击查看大图 烤箱预热160度，烘烤20分钟。
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7/15
点击查看大图 模具切出贝贝蛋糕胚
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8/15
点击查看大图 薄荷叶洗净擦干后加入淡奶油a中，小火加热到微泡，关火。焖20分钟。
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9/15
点击查看大图 过滤后加入淡奶油b，再开小火加热。
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10/15
点击查看大图 加入巧克力币。融化。
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11/15
点击查看大图 加入泡好的吉利丁片拌匀后关火。
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12/15
点击查看大图 贴面冷藏一夜后，加入少许抹茶粉调色打发后用。
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13/15
点击查看大图 都是薄荷巧克力馅，一个加了抹茶粉，一个没加的。
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14/15
点击查看大图 蛋糕胚上挤一层绿色后加一层白色奶油，再覆盖上另外一层蛋糕片。放冰箱冷藏1小时。
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最后一步
点击查看大图 冷藏后的贝贝粘上奶粉就可以吃啦。
小贴士
煮淡奶油的时候要盖盖子，还得小火哦。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-04-23
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