#肉食主义#牛肉粉条水煎包
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时间:30分钟
食材清单
面皮:
、
面粉
500克 、
水
300克 、
酵母
5克 、
糖
10克 、
肉馅儿:
、
牛肉馅
500克
、
干粉条
200-300克
、
葱姜
各10克 、
蒜苗
棵 、
盐
3-5克 、
花椒
2克 、
八角
2个 、
生抽
5-10 、
老抽
5-10 、
葱末
100-200克
、
姜末
20克
、
料酒
20克 、
蚝油
15-20克 、
花椒粉
2克
、
面糊水:
、
水
300克 、
面粉
30克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 粉条泡软煮熟切碎,锅里加油,油热加葱姜10克,花椒粒,八角炒香后捞出,然后下粉条炒,然后加老抽和生抽各5-10克炒匀备用。
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2/7
点击查看大图 牛肉馅儿加料酒,少量水,香油、蚝油、盐、花椒粉,生抽,老抽顺一个方向搅上劲儿。
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3/7
点击查看大图 然后肉馅里加炒好的粉条和葱花拌匀备用。
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4/7
点击查看大图 面皮材料一起揉成光滑的面团,醒20分钟,面糊水材料搅拌均匀备用。
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5/7
点击查看大图 面团分剂子,包馅儿,直接摆入煎锅中发酵,煎锅要喷点油,不用多,包子要留一定的间距。
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6/7
点击查看大图 发好后中火煎到底部发黄,然后倒入面糊水盖盖子煎,蒸好后关火焖几分钟,慢慢打开盖子,看看底部上色情况,颜色不够就再煎一会儿。
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最后一步
点击查看大图 底部焦脆,内馅咸香,包子皮松软。
小贴士
配方来自鲍鲍的厨房,超级赞的水煎包。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-04-19
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