#肉食主义#大葱猪肉馅包子
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
420克 、
大葱
150克 、
姜
3克 、
面粉
500克 、
黄豆酱
25克
、
料酒
适10克 、
生抽
20克 、
鲜酵母/干酵母
15克/5克
、
糖
15克 、
温水
270克-280克 、
花椒粉
0.2克
、
鸡精
2克 、
清水
100克 、
食用油
35克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 1⃣️面粉中➕糖➕干酵母5克（鲜酵母是干酵母的3倍）搅拌均匀，再倒入温水搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放在温暖处发酵。2⃣️猪肉切小块放到料理机打成肉糜。
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2/7
点击查看大图 1⃣️将100克清水分少量多次加入肉糜中，用筷子一个方向搅拌，直到水分与肉糜完全融合再加下一次水。（这一步很关键，也是使肉馅多汁的原因）2⃣️接着放入切碎的葱姜➕生抽➕料酒➕耗油➕花椒粉➕鸡精➕黄豆酱➕食用油。
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3/7
点击查看大图 1⃣️将猪肉和所有调料混合搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。2⃣️操作台撒面粉防粘，取出2.5倍大的面团揉匀排气。
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4/7
点击查看大图 1⃣️分成大小均匀的7个面剂子。2⃣️用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄面皮。
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5/7
点击查看大图 1⃣️取一张面皮，在中间放上适量的肉馅。2⃣️用拇指和食指沿着面皮一圈你捏出褶状，直到收口完成。
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6/7
点击查看大图 1⃣️将包子生胚放在蒸笼里，继续发酵至体积增大。2⃣️冷水上锅开大火，水沸后计时蒸15分钟，关火后闷1-2分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 多汁肉包。你可以吃几个？
小贴士
面团吸水率不同，和面时水分预留出一些，然后根据实际情况添加，加入糖是为了更好的帮忙面团发酵。（也可以不放）
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-04-18
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