全麦贝果｜怕瘦千万别点开！低糖低油巨好吃！
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点击查看大图 130g水+0.8g干酵母，搅拌均匀，放置一旁，大约静置5-10分钟。
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点击查看大图 在厨师机中，放入高筋面粉、全麦面粉、玉米油、盐、糖、麦芽糖（没有可以不放）。
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点击查看大图 将酵母液倒入2中混合在一起，用厨师机搅拌，先低速将混合物搅拌成团，再用中高速搅拌10-15分钟，至有手套膜形成。
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点击查看大图 将面团放入一个抹了油的大碗中，盖上保鲜膜。
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点击查看大图 放入烤箱，30℃发酵1h。
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点击查看大图 将面团分为4等分，揉成4个小球儿。用保鲜膜\湿布盖住四个球儿，30℃，发酵20min。❣️tips：❣️中途记得用保鲜膜\湿的干净布盖住暂时不用操作的面团，以免太干
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点击查看大图 塑形，可以用圆圆的东西（比如擀面杖），扎出一个洞（自行发挥~）不用盖保鲜膜，放入4℃冰箱，12-16H（以助于形成硬硬的外壳~）
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点击查看大图 用一个深锅 加入2L水与3g食用碱（注意戴手套！保护好），煮沸。
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点击查看大图 随后调制中火，微滚，放入贝果，每面25-30s。
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点击查看大图 直接放入免预热烤箱， 230℃ 中层，10分钟，取出翻面，230℃ 5分钟。（非免预热烤箱需要提前预热至230℃）
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最后一步
点击查看大图 烤好的贝果可以直接吃，也可以配上奶酪和三文鱼做一个低卡的贝果三明治。
用料中麦芽糖可以不加，食用碱可换成糖、小苏打。 贝果经历过水（糖、碱）环节，保质期也很长，如果不立即食用的话最好让其在密封的口袋里面进行冷却，要注意的是煮贝果所用的糖浆（烘焙碱）浓度一定要够，否则保质期也会缩短。最佳赏味期：出炉后8小时内室温保存：PP塑封袋、牛皮纸、淋膜纸袋保存，正常室温下可储存3天。冷冻储存：牛皮纸包紧，再用保鲜膜包紧，冷冻可以储存3个月。 最佳赏味期：出炉后8小时内 室温保存：PP塑封袋、牛皮纸、淋膜纸袋保存，正常室温下可储存3天。 冷冻储存：牛皮纸包紧，再用保鲜膜包紧，冷冻可以储存3个月。
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发布于 2023-04-10
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