尖椒炒肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
尖椒（处理后）
240克
、
瘦肉（里脊）
180克
、
蒜瓣
1头 、
葱
少许 、
黑胡椒粉
少许 、
玉米淀粉
2-3茶匙 、
料酒
2-3勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
甜面酱
1勺 、
清水
4-5勺 、
食用油
2-3勺 、
鸡精
1茶匙 、
盐
一茶匙 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 尖椒及猪里脊肉切片备用
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2/4
点击查看大图 1. 大蒜分两部分：一半用刀拍碎切末，一半切片；2. 猪里脊肉内加入少许黑胡椒粉，少许盐，2-3茶匙淀粉，2-3勺清水，翻拌均匀；3. 酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，2勺清水搅拌均匀。
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3/4
点击查看大图 1. 锅热放入2-3勺油，油8成热下入葱花和蒜末；2. 翻拌出香味儿下入猪里脊肉继续翻炒，待肉断生变白马上淋入2-3勺料酒，翻炒片刻，倒入酱汁；3. 酱汁和肉翻炒均匀，下入尖椒继续翻炒，尖椒断生，加入一茶匙盐，一茶匙鸡精，即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，没有多余汁水
小贴士
1. 在处理猪里脊肉的时候不需要料酒腌制，加入水和淀粉会让猪肉更加嫩滑； 2. 猪肉炒变色后会出水，在断生变色前淋上料酒就不会有这种情况，且炒出的猪肉没有腥味； 3. 我理解的茶匙要比勺子小，所以一定注意菜谱里哪些说的是茶匙哪些是勺，以免调料比例有误。
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展开全部4个步骤
发布于 2023-04-09
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