尖椒炒肉

Name: 尖椒炒肉
Ingredients: 尖椒（处理后） 240克; 瘦肉（里脊） 180克; 蒜瓣 1头; 葱 少许; 黑胡椒粉 少许; 玉米淀粉 2-3茶匙; 料酒 2-3勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺; 甜面酱 1勺; 清水 4-5勺; 食用油 2-3勺; 鸡精 1茶匙; 盐 一茶匙

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

尖椒（处理后） 240克

、

瘦肉（里脊） 180克

、蒜瓣 1头、葱少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉 2-3茶匙、料酒 2-3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、甜面酱 1勺、清水 4-5勺、食用油 2-3勺、鸡精 1茶匙、盐一茶匙

烹饪步骤

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尖椒及猪里脊肉切片备用
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1. 大蒜分两部分：一半用刀拍碎切末，一半切片；2. 猪里脊肉内加入少许黑胡椒粉，少许盐，2-3茶匙淀粉，2-3勺清水，翻拌均匀；3. 酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，2勺清水搅拌均匀。
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1. 锅热放入2-3勺油，油8成热下入葱花和蒜末；2. 翻拌出香味儿下入猪里脊肉继续翻炒，待肉断生变白马上淋入2-3勺料酒，翻炒片刻，倒入酱汁；3. 酱汁和肉翻炒均匀，下入尖椒继续翻炒，尖椒断生，加入一茶匙盐，一茶匙鸡精，即可出锅。
最后一步
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出锅装盘，没有多余汁水

小贴士

1. 在处理猪里脊肉的时候不需要料酒腌制，加入水和淀粉会让猪肉更加嫩滑； 2. 猪肉炒变色后会出水，在断生变色前淋上料酒就不会有这种情况，且炒出的猪肉没有腥味； 3. 我理解的茶匙要比勺子小，所以一定注意菜谱里哪些说的是茶匙哪些是勺，以免调料比例有误。

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发布于 2023-04-09

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