椰蓉小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团:高筋面粉
400克
、
牛奶
250毫升 、
鸡蛋
1个 、
耐高糖酵母
4克
、
细砂糖
45克 、
黄油
35克 、
盐
3克 、
椰蓉酱:鸡蛋
1个
、
糖粉
30克 、
椰蓉
35克 、
玉米油
65克 烹饪步骤
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点击查看大图 揉面用的是大宇厨师机,出膜速度快,操作便捷颜值高,工作时机身稳没有晃动,噪音低
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点击查看大图 在揉面缸中先放入干性材料,高筋面粉,细砂糖,耐高糖酵母粉搅拌均匀后加入鸡蛋,牛奶,安装固定好开始揉面
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点击查看大图 操作面板在顶部,触屏操作很高级,我用的自定义模式,选择8档,时间3分钟
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点击查看大图 此时状态是八分膜,粗糙的手膜,这个时候加入软化的黄油和盐,选择3档揉半分钟,黄油和面团混合好后选8档,再揉三分钟
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点击查看大图 经过大约七分钟的揉面,已经是十成膜的状态,可以拉出薄又透的手套膜即可
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点击查看大图 下面是面团的整形工作,从揉面缸中取出面团,整理收圆覆盖保鲜膜松弛十分钟,平均分成24份滚圆,每一份擀成长方形后自上而下卷起,竖着放,按扁后再次擀长,卷起,一个小面包胚搞定,全部做好摆入烤盘(28乘28方盘)进行发酵,发酵箱温度37,湿度百分之75
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点击查看大图 面包发酵的时间来做椰蓉酱,鸡蛋,玉米油,椰蓉,糖粉混合均匀,装入裱花袋备用,面包发酵至两倍大后,在表面挤满椰蓉酱
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点击查看大图 烤箱以上下火170度提前预热,中层,烘烤20-25分钟,表面上色满意后要加盖锡纸
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点击查看大图 出炉后摔震烤盘,震出热气,将面包放在网架上晾凉即可
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最后一步
点击查看大图 非常柔软拉丝,趁热都特别好吃,吃不完装入密封包装袋保存,可以冷冻
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展开全部10个步骤
发布于 2023-04-07
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