椰蓉小面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团：高筋面粉
400克
、
牛奶
250毫升 、
鸡蛋
1个 、
耐高糖酵母
4克
、
细砂糖
45克 、
黄油
35克 、
盐
3克 、
椰蓉酱：鸡蛋
1个
、
糖粉
30克 、
椰蓉
35克 、
玉米油
65克 烹饪步骤
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1/10
揉面用的是大宇厨师机，出膜速度快，操作便捷颜值高，工作时机身稳没有晃动，噪音低
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2/10
在揉面缸中先放入干性材料，高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母粉搅拌均匀后加入鸡蛋，牛奶，安装固定好开始揉面
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3/10
操作面板在顶部，触屏操作很高级，我用的自定义模式，选择8档，时间3分钟
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4/10
此时状态是八分膜，粗糙的手膜，这个时候加入软化的黄油和盐，选择3档揉半分钟，黄油和面团混合好后选8档，再揉三分钟
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5/10
经过大约七分钟的揉面，已经是十成膜的状态，可以拉出薄又透的手套膜即可
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6/10
下面是面团的整形工作，从揉面缸中取出面团，整理收圆覆盖保鲜膜松弛十分钟，平均分成24份滚圆，每一份擀成长方形后自上而下卷起，竖着放，按扁后再次擀长，卷起，一个小面包胚搞定，全部做好摆入烤盘（28乘28方盘）进行发酵，发酵箱温度37，湿度百分之75
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7/10
面包发酵的时间来做椰蓉酱，鸡蛋，玉米油，椰蓉，糖粉混合均匀，装入裱花袋备用，面包发酵至两倍大后，在表面挤满椰蓉酱
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8/10
烤箱以上下火170度提前预热，中层，烘烤20-25分钟，表面上色满意后要加盖锡纸
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9/10
出炉后摔震烤盘，震出热气，将面包放在网架上晾凉即可
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最后一步
非常柔软拉丝，趁热都特别好吃，吃不完装入密封包装袋保存，可以冷冻
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-04-07
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