广式田螺鸡煲#春日养生局#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
土鸡
750克/半只 、
田螺（净螺肉）
250g
、
紫苏
1把 、
姜
1块 、
蒜
1头 、
红葱头
6颗
、
香菜
适量 、
香叶
1片 、
干辣椒
2只 、
指天椒
适量
、
生抽
3汤匙 、
蚝油
2汤匙 、
南乳
1砖 、
广东米酒
小半碗
、
糖
1茶匙 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 土鸡砍件，大蒜去皮，葱头开边，姜切小块；紫苏取叶切碎，香菜去根切碎。
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2/8
点击查看大图 田螺养净、清洗后，汆烫去螺壳。具体方法可参照之前发送的《田螺鸭脚煲》。
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3/8
点击查看大图 用中火将鸡块炒至外表金黄，起锅待用。
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4/8
点击查看大图 铸铁锅加适量食油，烧至六成热，用中火炒香生姜、大蒜、红葱头，再加一半的紫苏翻炒。
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5/8
点击查看大图 然后加入鸡块，生抽、南乳和米酒，以及香叶、干椒翻炒均匀。
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6/8
点击查看大图 再注入一碗开水，加盖烧开后，转小火焖煮15分钟。
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7/8
点击查看大图 加入螺肉，以及蚝油和糖调味，以小火再焖煮5分钟。
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最后一步
点击查看大图 开盖后转中火收汁，最后加入剩下的紫苏拌匀即可。
小贴士
①新鲜田螺的处理，可以参考之前分享的【田螺鸭脚煲】。 ②也可从电商平台购买到处理好的冷冻田螺肉。 ③若没有南乳，可以用腐乳替代。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2023-04-06
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