韭菜猪肉包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
面粉,酵母,泡打粉,白糖,用温水和成絮状,放入猪油,温水量仅供参考,如果面干可以再放一点,揉面到位。水温一定不能高,摸着不比手热。
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2/5
面醒发到原来两倍大,约40分钟左右
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3/5
切肉馅,锅里放适量油,炒肉馅,火不用太大,放生抽,花椒,耗油,到肥肉煸出油,火候不能太久,否则肉太干,油量适当加大,油太少不好吃。炒好后多放一些葱花,加入韭菜,放入适量盐,鸡精。尝咸淡的时候,别光尝韭菜,肉比较咸。韭菜放进去开始看着多,一会蔫吧就少了。
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4/5
面揉搓排气,切成12个左右剂子,包包子,包的时候不要放太多馅,本身发起来的面弹性就比较小,而且面里有油,也容易开。也可以包成饺子形状,会好包一些,面不要擀太薄
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最后一步
温水二次醒发15分钟,时间也可以短一些,边包边醒发,屉布得湿一些,否则容易粘。醒发好后,水温也基本凉了。开中火蒸14分钟。不要上来就大火,影响发酵。发酵是慢慢升温比较好
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发布于 2023-04-05
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