大葱肉包子-凯度蒸烤箱
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
面团:
、
中筋面粉
300克 、
酵母
5克 、
泡打粉
5克 、
糖
5克 、
肉馅:
、
猪肉馅
300克
、
大葱
1根 、
老抽
1勺 、
生抽
2勺 、
清水
小半碗 、
葱姜水
1勺
、
盐
小半勺 、
鸡精
少许 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好所需要的食材
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点击查看大图 大葱切碎,淋上热油,放凉备用(浇热油能激发出大葱的香味)
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3/7
点击查看大图 加入老抽、生抽、清水,抓拌均匀,等水分完全被肉馅吸收之后二次加水反复三次,葱姜水、盐、糖、鸡精、大葱搅拌上劲;放进冰箱冷藏一小时(冷藏后的肉馅容易成型,包的时候比较好操作)
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点击查看大图 面粉中加入酵母、泡打粉、糖搅拌均匀分次加入清水揉成光滑的面团。搓成长条,分成等份的小剂子,摁扁擀圆(中间厚四边薄)
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点击查看大图 放上肉馅包好
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点击查看大图 放进凯度TDpro蒸烤箱中,发酵模式35度,发酵30分钟(轻轻捏下包子表面,有回弹就说明包子发好了)发酵模式具有稳定持续的温度和湿度,食物在温度和湿度条件适宜的情况下,发酵的速度便会快上许多,特别冬天气温低的日子里,发酵功能使得面团发酵变的很轻松
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最后一步
点击查看大图 发好的包子再放进预热好的凯度蒸烤箱中,纯蒸模式,17-20分钟,焖3分钟轻轻打开炉门拿出(刚蒸好的包子不要猛的打开炉门拿出,最好的是先轻轻打开露出一条缝隙慢慢让热气散出再拿出包子。猛的打开炉门容易让一些包子表面发皱或者回缩)
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展开全部7个步骤
发布于 2023-04-03
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