豆腐乳(自制版)
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时间:30分钟
食材清单
老豆腐
3斤
、
盐
120克 、
高度白酒
100克
、
腐乳曲
1小包
、
五香粉
5克 、
粗辣椒面
100克 、
细辣椒面
100克
、
花椒粉
10克
、
熟玉米油
100克
、
干净无油的密封容器
1个
烹饪步骤
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点击查看大图 老豆腐切小块
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点击查看大图 水开上锅蒸五分钟
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点击查看大图 待凉
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点击查看大图 一小包腐乳曲
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点击查看大图 加入凉白开搅拌均匀
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点击查看大图 把豆腐块在里面滚一圈
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7/19
点击查看大图 放回蒸锅里,盖上锅盖,常温避光发酵3天
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点击查看大图 喜欢软软的就可以无视第9步了
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点击查看大图 我喜欢干一点的,又晒了半天
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10/19
点击查看大图 100克高度白酒倒进去,颠簸盆,让抖音均匀的覆盖白酒
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11/19
点击查看大图 100克熟玉米油,继续颠簸盆
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点击查看大图 取一个干净的大盆,调入粗细辣椒面各100克
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点击查看大图 盐120克
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点击查看大图 五香粉5克➕花椒粉10克
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 倒入豆腐里
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点击查看大图 颠簸盆,让每块豆腐都被辣椒面包裹住
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点击查看大图 干净无油的容器,把豆腐一块块整齐的放进去
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最后一步
点击查看大图 继续密封发酵15-20天就可以吃了
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展开全部19个步骤
发布于 2023-04-03
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