#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅
12.9万人浏览 · 4033人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉馅
500g
、
水
150克 、
葱，姜，香菜根
适量
、
八角，花椒，香叶，白芷，豆蔻，小茴香
适量
、
芹菜
1斤 、
热油
60g
、
酱油
一勺 、
蚝油
一勺 、
美极鲜
5滴
、
盐
少许 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
-
2/20
点击查看大图 准备好葱姜
-
3/20
点击查看大图 芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
-
4/20
点击查看大图 将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
-
5/20
点击查看大图 将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
-
6/20
点击查看大图 葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
-
7/20
点击查看大图 单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
-
8/20
点击查看大图 倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
-
9/20
点击查看大图 搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
-
10/20
点击查看大图 倒入一小勺酱油
-
11/20
点击查看大图 五滴美极鲜
-
12/20
点击查看大图 半勺耗油继续搅拌均匀
-
13/20
点击查看大图 准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
-
14/20
点击查看大图 锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
-
15/20
点击查看大图 油温热，倒入调料
-
16/20
点击查看大图 倒入葱姜香菜根
-
17/20
点击查看大图 中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
-
18/20
点击查看大图 用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
-
19/20
点击查看大图 继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
-
最后一步
点击查看大图 将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！
小贴士
1，选肉是关键:一定要不带筋的部位，而且要有肥有瘦的 2，腌制沥水后的青菜一定要倒油锁住水分，否则口感会柴 3，料油是灵魂，炸好的料油搅拌后满屋肉香，一定是最后一步放料油，也是为了锁住水分。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2023-04-03
换一个做法相关分类
相关推荐