时令春季「腌笃鲜」，这口鲜我馋了一年！#春日养生局#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 排骨加姜片和料酒焯水除去血沫，沥水洗净备用。
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点击查看大图 咸肉切片、木耳泡发笋剥出笋肉，焯水后斜刀切段、小葱切段、姜切片备用。
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点击查看大图 锅中加15克千岛源油初榨茶油烧热。
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点击查看大图 下入咸肉、葱、姜翻炒出香味。
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点击查看大图 锅中加入焯好水的排骨，笋、水发木耳，翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开。
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点击查看大图 然后转入砂锅中加入豆结，加盖继续炖煮15-20分钟。开盖根据个人口味加适量的盐调味。
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最后一步
点击查看大图 上桌前撒上小葱绿即可。
小贴士
1、 先把咸肉煸香再炖，因为咸肉油脂比较多，煸出香味后汤的味道也能更浓郁。 2、 炖汤的话一般用砂锅或密闭性好的铸铁锅，这样水费不易流失，把汤的原汁原味都锁在锅里。还有如果要把汤头煮白的话，既要保持沸腾翻滚，又不能火太大，所以火力控制要稳定一点。 3、 千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达 79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的"土鸡蛋"。
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发布于 2023-04-01
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