纸杯酥皮泡芙，懒人酥皮做法，外壳酥脆，甜蜜奶油。
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
无盐黄油
50克
、
白砂糖
40克 、
低筋面粉
30克 、
清水
160克 、
无盐黄油
85克
、
盐
2克 、
白砂糖
15克 、
低筋面粉
110克 、
鸡蛋液
150克 、
淡奶油（馅料）
400克
、
白砂糖（馅料）
40克
烹饪步骤
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点击查看大图 今天做一个懒人酥皮糊，先把无盐黄油50克隔热水化开。
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点击查看大图 加入白砂糖40克，低筋面粉30克，搅拌均匀。
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点击查看大图 然后装入裱花袋即可。
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点击查看大图 接着我们做泡芙体，把清水160克、无盐黄油85克、盐2克、白砂糖15克，开火煮沸30秒，然后关火。
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5/22
点击查看大图 低筋面粉110克提前过筛好直接加入，用刮刀快速拌匀至无干粉颗粒。
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6/22
点击查看大图 然后开最小火，慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右。
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点击查看大图 炒到面团表面有光泽即可。（如果不是不粘锅，抄到锅底部有一层白膜即可）
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8/22
点击查看大图 取出炒好的面团，摊开来在盆里，稍微放凉一会，让面团温度降低。
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9/22
点击查看大图 鸡蛋液150克、分5-6次加入。
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10/22
点击查看大图 可以用刮刀拌匀，也可以用电动打蛋器搅拌。
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11/22
点击查看大图 每次把蛋液都打发均匀后，再加蛋液。
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12/22
点击查看大图 打发到提起刮刀面糊会断裂，刮刀上有呈倒三角面糊即可。蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来。
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13/22
点击查看大图 把泡芙面糊挤入纸杯里，挤半满即可，别挤太多，会膨胀很高的。
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14/22
点击查看大图 取一个勺子背部粘一点水、把面糊尖角压压平。
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点击查看大图 在表面挤入前面准备好的懒人酥皮糊。（注：如果天冷凝固的话，用温水泡一会，软化即可使用）
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点击查看大图 烤箱180℃提前预热到温度，放入泡芙烤制30分钟，烤好后闷5-10分钟再取出。（注：烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。）
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17/22
点击查看大图 烤好的泡芙，取出来完全放凉。
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点击查看大图 取淡奶油400克、白砂糖40克，打发至6-7分丝滑的状态。
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点击查看大图 挤入冷却的泡芙里。
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点击查看大图 纸杯酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
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点击查看大图 外壳焦香酥脆，奶油丝滑甜蜜。
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最后一步
点击查看大图 一口下去，满满的奶油，立马征服你的味蕾。
小贴士
1、烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。 2、各家烤箱温度会有差异，你可以按照自己烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。
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展开全部22个步骤
发布于 2023-04-01
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