抹茶竹炭蛋糕卷#春日露营 易享“佳”味 #
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时间:30分钟
食材清单
蛋黄
4个 、
白糖(入蛋黄)
30g
、
玉米油
40g 、
牛奶
60g 、
低粉
80g 、
竹炭粉
5g
、
蛋白
4个 、
白糖(入蛋白)
35g
、
淡奶油
200g 、
白糖(入淡奶油)
25g
、
抹茶粉
4g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 4个蛋黄+30g糖搅匀
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2/14
点击查看大图 倒入40g玉米油搅匀
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3/14
点击查看大图 倒入60g牛奶搅匀
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4/14
点击查看大图 筛入80g低粉+5g竹炭粉混合物拌匀
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5/14
点击查看大图 35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
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6/14
点击查看大图 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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7/14
点击查看大图 把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
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8/14
点击查看大图 把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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9/14
点击查看大图 烤好后倒扣晾凉
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10/14
点击查看大图 200g淡奶油中取20g+4g抹茶粉搅匀
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11/14
点击查看大图 剩下180g淡奶油+抹茶奶油+25g糖打发
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12/14
点击查看大图 蛋糕卷胚凉后翻面,涂抹一层抹茶奶油
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13/14
点击查看大图 借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
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最后一步
点击查看大图 抹茶竹炭蛋糕卷
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展开全部14个步骤
发布于 2023-04-01
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