#春日露营 易享“佳”味 #巧克力裸蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烤一个戚风蛋糕（懒的烤直接买一个），蛋糕片三片
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点击查看大图 水果切小块
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点击查看大图 奶油加糖和可可粉打发
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4/12
点击查看大图 抹奶油
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5/12
点击查看大图 放水果
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6/12
点击查看大图 盖蛋糕
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7/12
点击查看大图 抹奶油放蜜豆
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8/12
点击查看大图 抹奶油
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9/12
点击查看大图 放蛋糕
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10/12
点击查看大图 抹奶油
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11/12
点击查看大图 放上巧克力和皇冠
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最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
淡奶油冷藏12h以上 起泡阶段:中速打发，大量空气进入液体奶油，可以看见明显的起泡，这一阶段需耐心打发 膨胀阶段:高速打发，奶油和空气充分融合，体积开始膨胀开始变浓稠5-6分阶段 中低速打发提起打蛋头有小小直弯钩7-8分阶段 阴力大且纹理非常清晰9分，此状态不可打发了。 很容易出现油水分离，即打发过头了，就没法补救 奶油打发的重点 1 打发奶油时室内保证低温，夏季打发可建议隔冰水打发，保证打发过程淡奶油在5-10°℃，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行，虽然可以较快速打发，但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙 2和打发蛋白不一样，打蛋白时以划出大圈来搅动使蛋白饱含空气，而打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。 3如果打发的量不大，建议选择量杯这样的细长型容器，大盆子里会很难彻底打到奶油，不断撞击盆壁反而使温度提高太快。 4 采用中低速打发奶油会更稳定空气，空气会慢 慢地充入奶油中，奶油的打发率也会提高，搅拌的时候手也要转动盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃动，否则打蛋头与打蛋盆之间的摩擦过度会导致器皿发热。
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展开全部12个步骤
发布于 2023-03-31
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