超级无敌好吃反沙蕃薯芋头
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.将糖水比例调好！3碗糖一碗8成水，凉水下糖，开大火，慢搅拌。2.搅拌到全融，用筷子或者锅铲角沾起来20厘米高不断，有拉丝感觉就可以！
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点击查看大图 芋头比较硬的要先下，再下蕃薯。（蕃薯不能先下，等下会拌断）
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点击查看大图 当芋头和蕃薯都沾匀糖之后，就下鲜橙或者桔子皮。切碎~
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点击查看大图 这时就要加快翻炒，看见有白糖花，就是这个糖已经快速凝结。手速快速的翻炒，让其变成单个单个形状！
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点击查看大图 等到凝结成糖花后，可以颠锅。让其更均匀成单块状！
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点击查看大图 颠一下后，直接再用锅铲翻！
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最后一步
点击查看大图 一道外糖酥里香软糯的橙皮反沙蕃薯芋头就完成了。
小贴士
这个要特别注意点是： 1.调融糖时的时候。 2.糖开始凝结时的翻炒均匀速度。
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发布于 2023-03-29
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